Sült kacsacomb ropogós burgonyakéreggel

• 50 g póréhagyma (csak a fehér része)
• 80 g répa
• 250 g burgonya
• 1 kacsacomb
• 10 g vaj
• 20 ml főzőtejszín
• 1 teáskanál mustármag
• 1 evőkanál kacsazsír
• ½ bögre erőleves

A póréhagyma fehér részét karikára vágjuk, majd pár percre ecetes vízbe áztatjuk. A sárgarépát és a burgonyát meghámozzuk, karikákra vágjuk, majd a póréval együtt párolóba tesszük. A gőzölő tartályába annyi vizet öntünk, hogy a 3-as jelzésig érjen, majd puhára pároljuk.

A főzőtejszínt kis lábasban felmelegítjük, sóval és fekete borssal ízesítjük. A megfőtt burgonyát leszűrjük, összetörjük, majd száraz serpenyőben enyhén átpároljuk, vigyázva, hogy ne piruljon meg. Hozzáadjuk a tejszínt és a vajat, alaposan összekeverjük, majd belekeverjük a mustármagot, végül levesszük a tűzről.

A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. A kacsa combját a csontról leválasztjuk, kockákra vágjuk(ha neked megfelel, akkor egyben is hagyhatod a combot), és összekeverjük a párolt sárgarépával és póréval. A keveréket hőálló tálba tesszük, meglocsoljuk erőlevessel, hozzáadjuk az olvasztott kacsazsírt, és ízesítjük. A tetejére burgonyapürét halmozunk, majd előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük, amíg aranybarna nem lesz. A végeredmény egy ízletes kacsa-zöldség egytálétel, gazdag ízekkel és krémes burgonyatakaróval.